Posts for : júl 2015

standard

Chladiace zariadenia 0

Chladiace zariadenia ako aj všetky chladiarenské techniky sa používajú po celom svete. Pri chladiacich zariadeniach ide o spôsob, ktorým sa dá predĺžiť životnosť potravín v domácnostiach, v supermarketoch ako aj vo veľkovýrobniach potravín. Pre svoje výrazné benefity sa stali obľúbeným pomocníkom a chladiace zariadenie nájdete vo všetkých domácnostiach. Chladia na základe amoniaku a CO2 a používajú sa po celom svete. Dá sa povedať, že nemajú žiadny respektíve skoro žiadny vplyv na skleníkový efekt a sú energeticky úsporné, takže sú šetrné k životnému prostrediu.

V dnešnom svete už pod pojmom chladiace zariadenie nerozumieme iba klasickú chladničku či mrazničku, akú má doma takmer každý z nás. Medzi moderné chladiace zariadenia zaraďujeme chladiace a mraziace boxy, chladiace pizza stoly a saladety, chladiace a mraziace stoly, chladiace vitríny stolové, chladiace vitríny cukrárenské a zmrzlinové. Takisto obchodné chladiace vrstvy, chladiace skrine, mraziace skrine, mraziace truhlice, chladiče fliaš, sódobary, výčapné zariadenia, barové moduly ako aj šokové schladzovače a zmrazovače. Šokové schladovače  a zmrazovače sú zariadenia, ktoré slúžia na rýchle schladenie a zmrazenie hotových pokrmov podľa hygienických noriem, ktoré minimalizujú riziko kontaminácie pokrmov baktériami. Ich výhodou je aj fakt, že znižujú straty na hmotnosti pri rozmrazovaní a predlžujú dobu skladovania.

Chladiace zariadenia ako aj mraziace zariadenia spĺňajú kvalitatívne požiadavky i pri najväčšom zaťažení. Ich nespochybniteľnou výhodu je to, že sú vysokohospodárne s dlhou životnosťou. Väčšina moderných chladiacich zariadení zodpovedá platným hygienickým predpisom, ktoré sú určené pre gastronómiu a pre skladovanie potravín. Okrem ich funkčných vlastností vás prekvapia aj štýlovým prevedením a dizajnom.

 

glass-1190251

standard

Cenná pomocníčka v kuchyni 0

cooking-775503_1280

Kuchárske knihy, alebo ľudovo povedané kuchárky, sa nie jedenkrát stali našimi pomocníčkami pri varení nedeľného obeda či pečení koláča. Od kuchárskych receptov, názvov jedál, komplikovaných postupov, cez rozmanitosť chutí, vôni, farieb sa dostali do našej fantázie a my sme za jej pomoci vyčarovali jedlý obed či večeru. 

V minulosti si naše babičky a prababičky uchovávali a zapisovali recepty z generácie na generáciu do jednej knihy, kde sa ich nahromadilo hneď niekoľko a tie sa postupne dostali k nám a dodnes z nich čerpáme. Dokonca sa ešte zachovala jedna kuchárska kniha zo staroveku, presnejšie zo starovekého Ríma, s názvom Apicius. Vďaka týmto zachovaným knihám si môžeme utvoriť predstavu o tom, ako sa kedysi stolovalo a z čoho boli tvorené hlavné chody. Recepty si zapisovali aj manželky panovníkov, dokonca aj samotné panovníčky. Obľúbeným jedlom významného panovníka Františka Jozefa bol cisársky trhanec, ktorý sa dodnes vo Viedni servíruje. Prvé skutočné kuchárske knihy začali vznikať až v 16.storočí, najmä v krajinách s kuchárskou tradíciou- čiže Francúzsko, Nemecko a Anglicko. V tom období začal veľký rozmach vymýšľania receptov modernou metódou. Mnoho receptov dostalo názov po svojich vynálezcoch, napríklad Sacherova torta je pomenovaná podľa Franza Sachera z roku 1832.

Prvá kuchárska kniha v slovenskom jazyku vyšla v roku 1870 v Budapešti s názvom Prvá kuchárska kniha – k velikému osohu nie len pre domáce potrebu, ale aj pre hospodárstvo, obsahujúc tie najjednoduchšie, ako i najvyberanejšie jedlá i pre každodenné i mimoriadne skvelé hody. Zostavil ju Ján Babilon, ktorý v Budapešti vlastnil reštauráciu, kde sa varili slovenské jedlá. Táto kniha obsahovala až 1500 receptov.

Dnes sa existuje niekoľko druhov kuchárskych kníh, takže nie je nemožné skúšať každý deň variť zakaždým nové jedlá od výmyslu sveta. Kedže žijeme vo svete moderných technológií, recepty sa preniesli aj na obraz, kde skúsení kuchári pripravujú jedlá buď z kuchárskych kníh alebo priamo zo svojej hlavy. Kuchárske knihy sú tiež dostupné aj v online verziách na rôznych internetových stránkach, takže klasické knižné výtlačky sú pomaly na ústupe. Každá správna gazdiná by však mala mať vo svojej výbave niekoľko kucháriek, vďaka ktorým sa možno naučila variť a pripravovať tak chutné jedlá pre celú rodinu.